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●「惜食料理爭霸戰」冠軍出爐 將代表新竹市爭取全國最高榮譽

2023.07.07 17:30【EZway生活報報╱記者江浩然╱新竹報導】

為鼓勵民眾落實惜食行動,新竹市環保局今(7)日舉辦「112年新竹市惜食料理食譜甄選活動」,共計21件作品投稿,經書面評審入選10件作品,於光復中學中餐教室進行惜食料理現場烹飪爭霸賽,並選出第1名作品「星光熠熠佐青蔬灼灼」代表新竹市,參加9月16日行政院環境保護署舉辦的全國總決賽,爭取最高榮譽「首惜廚師」及10萬元禮券。

市長高虹安表示,為減少食物浪費與降低碳排放量,落實「用在地、惜資源、護環境」三大行動,新竹市推出惜食料理活動,強調吃在地、食當季,支持在地農業經濟,同時推廣全食物利用,降低食物浪費,提高資源利用效率。透過選用天然、完整、即期品、格外品(醜蔬果)、在地及當季等食材,烹煮出富有在地生命力的惜食美味料理,還有「創意惜食行動教案」,培養民眾惜食習慣、體驗「綠色飲食」生活,讓大家能夠重視環保,共同落實節能減碳及全民綠生活,進而提高環境品質。

環保局長江盛任表示,今年惜食料理食譜暨惜食教案甄選活動,投稿作品共計27件,「惜食料理食譜組」計21件、「惜食教案組」計6件,參賽者皆倡導「吃多少,煮多少」觀念,關注合理使用食材的重要性,避免浪費食物,同時搭建「低碳永續、美味飲食」的共好連結。各組分別取第1至第3名、佳作2名,依序獲得8千元、5千元、3千元及2千元的等值禮券及獎狀,各組第1名將代表新竹市角逐全國總決賽第1名10萬元禮券。

環保局表示,「惜食料理食譜組」來自社區媽媽、學生及飯店廚師報名參加,經過第1關書面評審,評選出10組參賽隊伍,進行烹飪競賽。每組參賽者須依環保局指定的10種當季食材,挑選至少2種或是全部食材,烹煮入菜,並針對廢棄食材進行秤重,作為額外加分項目,廢棄食材愈少加分愈多。歷經2個小時的激烈戰況,色香味俱佳,評審最後選出5組優秀參賽者。

「惜食料理食譜組」第1名作品「星光熠熠佐青蔬灼灼」,由建功高中陳冠穎老師獲得,陳老師是土生土長的新竹南寮人,家中務農,從小看著阿公阿嬤辛勤地耕種,但有些蔬菜因為外觀不佳被丟棄,因此觸發對全食物料理的興趣,平時常思考如何充分運用食材,也積極考取中餐專業證照,吸收專業知識、配色及擺盤,希望在料理的同時,也能夠為環境盡一份心力。本次參賽以甜椒作為創作主體,中間填入爆炒過的豬絞肉及當季不同顏色的蔬菜小丁,在攝取蛋白質之餘還能夠補充足夠的纖維素,達到吃在地、食當令的目的,更是一道味覺與視覺的美食饗宴。

「惜食教案組」第1名作品「竹風好魚、永續年年」,由南寮國小徐泰毓及陳琴心老師共同創作,二位老師都是新竹市在地人,教育生涯高達23年,以「在地、當季、惜食、減碳」為教學主軸,帶領學生參觀家鄉內的定置漁場,體驗不過度捕撈、料理當季漁獲,就是減少碳足跡的有效方法。再者,把無法使用的食材廚餘做成堆肥來種植蔬菜,把食材資源完整運用,落實環境永續發展,完美呼應她們自創的惜食金句「在地爭鮮旬美味,永續惜食成共好」。

環保局表示,各參賽者都是經過書審、初賽層層關卡脫穎而出的佼佼者,對於珍惜食物的熱情及推廣,非常值得各界學習與效法。盼透過推廣惜食料理,激盪創意、切磋料理新做法,精心創作出惜食食譜、惜食教案,啟發更多人參與惜食行動,一同致力減少食物浪費,保護環境,實踐聯合國永續發展目標SDG12促進綠色經濟。